Lato to czas, gdy szukamy orzeźwiających, lekkich dań, które nie tylko sycą, ale też chłodzą. Chłodnik to klasyka sezonu, prosty w przygotowaniu, pełen smaku i świeżości. W tej wersji proponujemy nieco bardziej wyrafinowane podejście, w którym kluczową rolę odgrywa ocet nie byle jaki, bo ten od WOM Parczew, naturalnie fermentowany, o delikatnej, ale wyrazistej nucie smakowej.

Składniki (na 4 porcje):
1 pęczek botwinki z młodymi buraczkami

2 duże ogórki gruntowe

1 pęczek rzodkiewki

1 pęczek szczypioru

1 pęczek koperku

400 ml kefiru

500ml soku z buraka

2 ząbki czosnku

2 jajka ugotowane na twardo

sól i pieprz do smaku

1–2 łyżki octu WOM Parczew

 

Przygotowanie:
Botwinkę dokładnie umyj. Buraczki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, liście posiekaj.

Buraczki i liście zalej szklanką wody i gotuj około 10 minut, aż zmiękną. Odstaw do ostygnięcia.

W międzyczasie zetrzyj ogórka i rzodkiewkę na tarce. Posiekaj szczypiorek i koperek, a czosnek przeciśnij przez praskę.

Do ugotowanej i ostudzonej botwinki wraz z sokiem z buraka dodaj ogórka, rzodkiew i zioła. Dolej kefir i dokładnie wszystko wymieszaj.

Dopraw solą, pieprzem i octem WOM Parczew zaczynając od jednej łyżki. W razie potrzeby dodaj więcej, aby uzyskać idealny balans kwasowości i świeżości.

Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

Podawaj z połówkami jajek na twardo i świeżym koperkiem.